濃油赤醬

貫徹淮揚及上海菜之精髓，「个園竹語」力求在港重現正宗傳統菜色。說起上海菜，總教人想起「濃油赤醬」，而所謂「濃油赤醬」，意即為味道豐富濃郁，層次複雜，百轉千回，然而，食物赤醬令食物顏色較深，一眼垂涎，以達至色香味俱全之境。